芙蓉蛋的正确做法（芙蓉蛋加这两个步骤水嫩Q弹）

芙蓉蛋是直接用冷水，还是用热水，今天我就和大家一起分享正确的做法，这样做出来的芙蓉蛋组织不仅细腻，而且口感滑嫩，吃的时候特别香。

首先准备一只干燥无水的碗，根据自家的人数打入鸡蛋，我这里打入是两颗鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，鸡蛋要多打一会儿，打出气泡，这样蒸出来才会更加滑嫩Q弹。接着再取一支干燥无水的碗，加入45度左右的温开水，水量是蛋液的1.5倍，温开水可以使鸡蛋没有气孔，蒸出更滑嫩。

把一克食用盐放入到温开水中搅拌融化，然后再把蛋液倒入到温开水里，用筷子搅拌均匀，搅匀好之后，用比较稠密的滤网，把从鸡蛋液里搅出来的气泡过滤出来，上面残留的气泡用勺子轻轻地撇出来就可以了。

然后起锅烧开水，把蛋液上锅，再找一个大盘子把它盖住，防止水汽滴落，盖上盖子，由大火转成中小火蒸五分钟。趁着这个时间切一些葱花，切好后装入到盘中备用。蛋蒸好后先不要开盖，焖五分钟再开盖，取的时候一定要小心一些，不要烫到自己了。

吃之前先用刀把它横着切几下，再竖着切几下，像这样把蒸好的水蛋分成小块，加入一小勺生抽，用勺子把它抹均匀，再加入一勺香油，加入之后也是用勺子把它涂抹均匀，最后再加点迷人的小葱花点缀一下，一道口感细腻滑嫩的芙蓉蛋就完成了。

这样蒸出来的芙蓉蛋，一点点气孔都没有，非常的光滑，比豆腐脑还要细腻好吃。