松花蛋又叫变蛋、皮蛋，因其蛋清表面有松枝样的花纹而得名。为我们中国独有，是汉族祖先的伟大发明。它的味道太特殊了，闻起来臭臭的，以至于让喜欢它的人百吃不厌，让讨厌它的人掩鼻而过。

松花蛋属于熟食，可以直接食用，也可以蒸一下再吃。它有多种吃法，南方菜系里有炒松花蛋，还有传遍大江南北的著名的皮蛋瘦肉粥，最常见的做法当然还是凉拌。今天就和大家分享一道不一样的凉拌松花蛋，做出来不仅好吃，颜值还很高，完全可以上酒席，用来招待客人。

成品菜肴特点：松花蛋蛋味浓郁，料汁香气扑鼻，尖椒丁清脆爽口，夹杂着米醋的淡淡酸气，真是别有一番滋味在心头。

【主料】：松花蛋

【配料】：姜，尖椒，红尖椒

【调料】：盐，生抽，醋，白糖，鸡精，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有食材都清洗干净。

②、把松花蛋剥去蛋壳，一切四瓣。摆入盘中。

③、把尖椒去蒂去籽，先切成细条，再切成小丁。把姜切成碎末。把红尖椒也切成小丁。（加入一个红尖椒是为了增加颜色，没有可以不放。）

④、把尖椒丁，姜碎，红尖椒丁全部放入小碗中。开火，锅中放入少许花生油，把油烧热以后，浇入小碗中。

⑤、再往小碗中加入三大勺米醋，一大勺生抽，半小勺盐，一小勺白糖，半小勺鸡精，一小勺芝麻香油，搅拌均匀，制成料汁。

⑥、把料汁浇在松花蛋上即可。

一道高颜值的凉拌松花蛋就做好啦！不仅好看还好吃，可谓色香味俱全，比普通的凉拌松花蛋显得高大上一些，上酒席招待客人也够档次，您不妨一试。

——【小贴士】：——

①、松花蛋碱性较大，食用时可多加醋，可以去除涩味，中和碱性。

②、姜和松花蛋也是最佳搭配，姜能去除腥气中和异味。

③、不喜欢吃辣的可以把尖椒换成青椒，柿子椒。

④、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：