炸酱面，主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。易消化，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

——家常炸酱面，肉酱最关键，这样做简单实用，比饭店做得好吃

炸酱面，是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。其口味鲜咸、酸辣，清新爽口，有劲道。可作小吃，可作主食。炸酱面的关键就在于肉酱，今天。小编就和大家一起来分享一下，香菇酱的熬制方法。

准备食材：

面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜、甜面酱、黄豆酱、蚝油、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

1》自己做炸酱，吃起来会更放心。首先将买回的猪肉用水洗净，去除肉皮，切片最后剁成肉沫备用（最好手工剁，不要太细，保持颗粒口感），做炸酱最好选择肥儿瘦八的前夹肉来制作，那样吃起来口感既不会柴也不会油腻。

——家常炸酱面，肉酱最关键，这样做简单实用，比饭店做得好吃

五花肉

2》将买来的香菇提前用水浸泡两小时。两小时候将香菇切成香菇末，做炸酱和香菇的比例为一斤肉配六个香菇就差不多了，当然这个也可以根据自己口味来调整，也可以加一点点胡萝卜丁。葱姜蒜切花末备用。

——家常炸酱面，肉酱最关键，这样做简单实用，比饭店做得好吃

3》锅中下入适量食用油，油热滑锅，开小火倒入肉末，炒香肉末，放入葱姜末炒香，加少许料酒去除肉腥味，下入两勺甜面酱、两勺黄豆酱，然后炒出酱香味。

——家常炸酱面，肉酱最关键，这样做简单实用，比饭店做得好吃

熬制肉酱

4》倒入香菇粒炒出香菇香味，炒出香菇水分，加适量清水再加入少许生抽、白糖、鸡精、老抽炒匀。熬制十分钟，期间需要不停搅动，防止粘锅，熬干水分至粘稠。美味鲜香的香菇肉酱就做好了。可以一次多做一些，一次用不完，用碗装起来，保鲜膜包好，放入冷藏，下次再吃直接加热即可。面条用清水烫煮熟，可加入自己喜爱的青菜，捞出拌酱料撒上一把小葱即可。

——家常炸酱面，肉酱最关键，这样做简单实用，比饭店做得好吃

炸酱面，主要就是香菇酱，熬制的酱可就着馒头、面条、稀饭吃，都是很完美的。熬制酱料的时候，大家可根据自己口味习惯，加入胡萝卜、黄瓜等配料。

温馨小贴士：

1.血脂高者慎食，脾胃虚弱、肺寒咳嗽者建议少吃炸酱面

2.炸酱面酱料一般由多种佐料熬制，咸度较高，含盐量较高，患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，应该慎吃炸酱面，小孩也要少吃一些。