2025-02-14 00:57:55 作者： sourcehe
包子不用买，在家就能做，只需掌握三个技巧，皮薄馅多，蓬松香软。咸味甜味都能做，能变出几十种口味，朋友吃，直呼可以开早餐店，超级靠谱的包子做法。
包子好吃需要三个技巧，第一发面，酵母发面要用温水溶解酵母再倒入面粉里搅拌均匀。面粉与水的比例为：面粉100克、温水55克。发酵时间一般30分钟，变大至原来的2倍。时间过长，面皮会变硬，包子不松软。第二包子馅料，不管咸味还是甜味，馅料不能有水，如果想做灌汤包，馅料需要冰成块，才能包。第三蒸包子，饺子包好之后，静放最后一次发酵，包子变大，一般10分钟左右，才能放入蒸锅做。接下来，分享具体做法：
【香葱包子】食材：包子皮食材：包子面粉1000克、水550克、酵母0克。包子馅食材：猪肉1200克、香葱300克、生姜、花生油、盐、酱油、料酒、生粉、十三香。
步骤1：面粉倒入厨师机的揉面桶里，酵母10克，加温水50克，混合搅拌均匀，倒入揉面桶里，接着把剩下的500克温水倒入，手动搅拌絮状，然后用3档揉搓光滑面团。
步骤2：揉好的面团放回揉面桶里，盖上一块湿布，静放30分钟左右，第一次发酵完成，变大至原来的2倍。
步骤3：用力揉搓，把面团的空气挤掉，然后分25克一个小面团。
步骤4：用擀面杖把面团擀薄，包子皮就做好。包子皮的外边要薄，里面厚，包子的皱褶就会好看。
步骤5：包子馅的制作，猪肉去皮，洗净切片，放入绞肉机，搅碎。我用的是家庭型的小绞肉机，需要切片再绞肉，整块肉会卡。
步骤6：搅碎的猪肉，放花生油、盐、生粉、酱油、十三香、生姜搅拌均匀，最后把切的香葱倒入盘子顺时针搅拌均匀。
步骤7：拿一块擀好的包子皮，放入包子馅，包好。
步骤8：包的包子，均匀放入蒸锅架子上，包子与包子自己留有空隙，蒸熟之后，包子变大，会挤压。
步骤9：做好的包子放入蒸锅，蒸箱倒入适量的水，时间设置15分钟，蒸熟之后取出即可吃。又松又软，皮薄馅多，肉香多汁，太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.如果做甜味豆沙包、枣泥包，就不用剁肉，包的馅料用甜味，发面是同样的方法。2.每周面粉不同，面粉和水的比例略有不同，还有温度不同，比例也有差异。
包子你学会了吗？如果你也自己做早餐，换一个口味，别再买速冻包子了，自己做的包子，蓬松香软，实惠又美味。