人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌，我是我们吃饭就是为了摄取营养素和矿物质，所以可以说是：人是铁，营养素是钢。那营养素到底是什么呢？

关于营养素是这么定义的：

人体通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，以维持生长发育和新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。

那知道了营养素的定义，营养素的分类又有哪些呢？

我们把营养素主要分成三类：

• 第一大类叫作宏量营养素，就是我们大家常说的产能营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物，这是三大产能营养素，只有这三种物质是可以给我们肌体产生能量的；
• 第二大类叫作微量营养素，就是大家常知道的矿物质和维生素，其中的矿物质又分成两类。一类是常量元素，一类是微量元素；
• 第三大类是比较特殊的营养素，一个是膳食纤维，一个是水，水大家都知道，那膳食纤维为什么也算作一个营养素呢，是因为膳食纤维虽然他不被我们人体吸收和利用，但是随着现代营养学的研究，膳食纤维和我们人体的健康也有着方方面面的关系。
• 总体算下来一共是七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质。维生素、膳食纤维还有水。