红烧茄子最正宗的做法教程（这样做每一口都裹满酱汁）

食材：

紫茄子、猪肉末、小米辣、葱花、蒜末

做法：

1、调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，半小勺盐，一勺玉米淀粉，半小碗水搅拌均匀。

2、茄子洗净切成细条，加勺盐，腌十分钟后挤出水分，加一勺淀粉拌匀。

3、锅里热油倒入茄子，煎至两面微黄捞出。

4、锅里热油放入肉末，翻炒至变色，再加入蒜末葱花爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁，炒至浓稠放小米辣，葱花，爆炒出锅！

便利贴：

1、不要绿茄子，买紫茄子。

2、茄子要盐腌过挤出水分，才不费油。不然茄子特别吃油！这样不用炸，也不吸油！

3、不爱吃辣可以不放小米辣。

4、最后出锅前也可以放香菜提香。

好吃的红烧茄子，除了费米饭，没有任何缺点。茄子裹满酱汁，软烂入味。好吃到停不下来！记得提前多焖一锅米饭哦！