2025-03-13 22:09:00
近日，国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云表示：“《政府工作报告》中，明确提到‘强化关键核心技术攻关’和‘提升科技成果转化效能’，这让我更加坚定，要聚焦奶业核心技术攻关，助力中国奶业实现科技自立自强；要让突破性成果转化落地、为消费者提供更高品质、更好营养的产品与服务，守护百姓的健康，助力奶业的高质量发展。”
行业首创！纯度超过80%！超越国际报道水平的20%！
这个数据，来自王彩云和团队突破的高纯度β-酪蛋白技术。这一分离技术的突破，为实现β-酪蛋白产业化提供科学支撑，为乳基原料国产化替代奠定基础。
β-酪蛋白是婴配粉重要的乳基原料，但一直以来，β-酪蛋白的分离技术和原料供应，都由国外垄断。“这像极了乳铁蛋白，我们没有攻克提取的难题，就只能依赖进口，提高了国内乳制品生产使用的成本”。
王彩云口中的“乳铁蛋白”，曾严重影响到我国奶业产业链供应链的稳定与安全。乳铁蛋白提取技术涉及复杂的生物分离和纯化工艺，差不多10吨原奶才能萃取出1公斤的乳铁蛋白，国际上最贵的时候能炒到每公斤2万多元人民币。研究初期，王彩云和她的同事们面临的最大挑战，是缺乏成熟的技术路线和实验数据，国外对相关技术严格封锁，甚至连关键设备的参数都难以获取。王彩云和她的同事们钻研技术专著、设计全新提取工艺、研究开发制造装备、建立品质标准……经过十余年的不懈努力，突破重重困难，终于靠自己，创造了“乳铁蛋白定向保护技术”，可以将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上。这不仅填补了国内的技术空白、实现了国内行业首创，更打破了国外关键技术壁垒、实现世界首创。而过去2、3万元一公斤的乳铁蛋白，现在可以降到5、6千元，降低了进口成本，让国内外同行刮目相看。
“乳铁蛋白定向保护技术”实现了“从零到一”的突破，这让王彩云倍感骄傲：“我们用努力，证明了中国人完全有能力掌握奶业核心技术，甚至做得更好。”
“只不过，突破‘乳铁蛋白定向保护技术’并实现应用，我们用了整整17年，而突破β-酪蛋白分离技术，我们只用了3年，这离不开创新平台的建设与完善，离不开企业生产实践的支撑”，王彩云说道。
进阶“从零到一”，不仅是王彩云和团队的坚持与创新，更来自于平台的托举。伊利集团作为奶业龙头企业，一直围绕产业链布局创新链，在全球设立15个创新中心，整合海内外研发资源，从全球视角布设一张涵盖全球领先研发机构的全球创新网络，覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲，解决全产业链技术瓶颈，开展全产业链创新合作，为消费者提供更高品质的产品和服务，为行业高质量发展打造新的动能。这样的创新平台，为“王彩云们”开展研发工作提供强有力的保障与支撑。不仅如此，由伊利牵头建设的国家乳业技术创新中心，整合了牧草种植、奶牛繁育、奶牛养殖、牧场管理、乳品加工、人群营养以及全产业链风险防控等领域的研发资源，开展高水平协同创新。
创新，没有弯道超车，只有厚积薄发。多年以来，伊利紧盯奶业发展的最前沿，始终围绕“从一棵草到一杯奶,再到一块奶酪”的产业链布局创新链，在奶牛繁育、饲草种植、乳品工艺、装备制造等方面，开展关键核心技术攻关并实现突破。
王彩云说，今年她的建议之一就是围绕“以科技创新加速产业升级”，就是要聚焦奶业核心技术攻关，实现科技自立自强。
她所在的伊利，也亦如此——脚踏实地，以科技创新推动产业创新，为行业的长足进步，筑牢发展根基；用基础研究“最初一公里”的稳扎稳打，促中国奶业行稳致远，持续增强核心竞争力。
“我关注的另一个重点，就是推动奶业精深加工产业的发展。”王彩云表示。
尽管我国奶业发展水平持续上升，但精细化分离制备的产业还没有完全建立起来。如何全面提升牛奶的利用效率，“架桥铺路”，打造以牛奶为核心的生物健康产业链，让消费者享受更多来自于牛奶的营养补给和健康呵护？是王彩云持续关注的问题。
科学创新的最终目的之一，就是要将技术成果转化为实际的生产力，推动整个行业的进步，提升老百姓的生活品质，助力经济社会的高质量发展。
伊利在实现成果转化，开发新产品满足市场和消费者多元需求上，不遗余力。在已经突破的乳铁蛋白定向保护技术和高纯度β-酪蛋白技术基础之上，伊利注重成果转化落地应用，为消费者研发出了更营养健康的产品，推出了金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶和QQ星儿童奶。伊利还利用自己的平台设计合适的生产设备，解决了工业化生产的难题，伊利在新西兰的乳铁蛋白工厂于2025年年初实现了全新升级投产。
除此之外，位于伊利现代智慧健康谷的奶酪智造标杆基地三期项目，也即将在今年建成投产。这座总投资30亿元，占地面积约420亩的奶酪制品生产基地，将是目前国内单体产能最大、首座5G智能奶酪工厂和零碳工厂；建成投产后，将填补国内规模化生产原制奶酪的空白，解决原制奶酪、脱盐乳清粉依赖进口等长期被制约的问题，实现构建我国奶业从原奶到深加工产品的完整生产链；特别是婴配粉加工中的核心成分乳铁蛋白也将在这里生产。
关键原辅料的国产化产业落地，只是成果转化的一部分，以王彩云为代表的研发团队，面向人民健康、以消费者需求为导向，开发适合中国人饮食习惯的特色奶基食品，让更多人平等的享有营养与健康，惠及万家。比如，针对乳糖不耐受人群，她们历时四年创新打造0乳糖奶粉，在行业内实现技术和配方的双重创新与突破，将牛奶中的乳糖分解转化为有益物质，并添加活性益生菌，不仅为乳糖不耐受的消费者提供肠胃保护，同时还能保证奶粉中的钙、蛋白质含量满足每日营养需求，给消费者带来全面的营养支持。还充分借鉴中医理念，结合药食同源，实现猴头菇、干姜与牛奶制品的完美结合，打造了药食同源中式养胃牛奶，对促进国民身体健康水平提升具有重要意义。
更好满足国民营养需求，是王彩云心之所系，也是伊利集团始终追寻的目标——深挖牛奶的价值，打通技术成果转化的“最后一公里”，开发出成分更营养、品类更多样的产品，满足人民群众对美好生活的需要，助力实现每一个人的“健康梦”。
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