鲍鱼与什么搭配最佳？和它是绝配，鲜辣爽口春夏适宜

每日一菜：鲜椒鲍鱼

鲜椒与鲍鱼搭配，色泽清新，鲜辣爽口。

原料：12头鲍鱼仔12只铁棍山药200克青尖椒圈100克鲜花椒10克黄椒酱30克姜末10克蒜末10克蚝油20克辣鲜露30毫升盐3克味精2克鸡精1克白糖1克胡椒粉1克鲜汤150毫升藤椒油20毫升葱油30毫升鸡油50克生粉、老抽、食用油各适量

制法：

1.将鲍鱼仔刷洗干净，剞十字花刀，下入加有盐、胡椒粉的水锅中汆水，倒入适量老抽上色后，捞出沥水，再下入热油锅滑油，倒出沥油备用。

2.将铁棍山药去皮切成短节，下入加有盐的水锅中汆水，倒出沥水后下入热油锅滑油，倒出沥油备用。

3.净锅放入鸡油烧热，下入黄椒酱、姜末、蒜末炒香，掺入鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油，熬出香味后打去料渣，放入山药节烧入味，然后捞入平底黑砂煲内垫底，再往锅中下入鲍鱼仔，勾薄芡，淋入辣鲜露、藤椒油稍煮，挑出鲍鱼摆在山药上，再浇上汁水。

4.净锅放入葱油烧热，下入青尖椒圈、鲜花椒、盐炝香，起锅盖在鲍鱼仔上即成。说明：铁棍山药需保持清脆口感。