海胆海参怎么做？在家学做大厨，高级金牌鲁菜，海胆烧海参

海胆烧海参

以海胆的生殖腺（或称海胆卵）经盐渍后的制成品，其主要成分为卵磷脂、蛋白质。核黄素等，属上等滋补品。

【主料】水发刺参。

【配料调料】海胆、菜花、浓上汤、鸡汁、淀粉、明油。

【操作工艺流程】焯水一浸泡一根制一装盘。

制作方法

①将海参焯水后，放入汤锅中煜透；海胆反复冲去盐分。

②锅中放入浓上汤、鸡汁、海参、海胆恨透盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾，淋入明油浇在海参上即可。

美食评说

海参软糖，海胆清鲜。

制作要点

①海参要反复清洗干净，若用咸海胆一定要泡净盐分

②想制时要掌握好火候和煜制时间：

③英汁不可太稠或太稀。

营养保健指导〉〉

中医认为，海胆味甘咸，性平。可滋阴，补肾，调中。